Fromages

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fromages - annuaire cuisineOn dit qu'en France il existe un fromage différent pour chaque jour de l'année (soit environ 365), c'est pourquoi il était obligatoire de faire figurer une catégorie fromages dans ce guide des saveurs.


On produit des centaines de genre de fromages dans le monde. Leurs styles et goûts dépendent de l'origine du lait (vache, brebis, chèvre), des moisissures choisis (Roquefort, bleu de Bresse, Fourme d'Ambert), du procédé de fabrication, du pressage de la pâte (Comté, Cantal, Morbier, Maroilles, Emmental, Camembert, Saint Nectaire, Reblochon etc...) ainsi que du temps de maturation.


La France est le pays qui possède le plus d'AOC de fromages (Appellation d'Origine Contrôlée) mais l'Italie  (Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola) et la Hollande (Edam, Mimolette, Gouda) ont aussi de très bons fromages.

 
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