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Sauces et condiments - annuaire cuisineUn condiment est destiné à assaisonner, et relever le goût des aliments ou des recettes de cuisine, comme les sauces.


Ce condiment peut être d'origine animal (bouillon de poule ou fond de veau), d'origine minéral, comme le sel, ou d'origine végétale, tel que les épices avec le curry, la cannelle, le safran, la muscade, du cumin, du paprika, etc. mais aussi des herbes aromatiques de provence (thym, laurier, romarin, ciboulette, estragon, etc.)


Les sauces, quant à elles, sont des préparations culinaires accompagnant une recette de cuisine ou un plat. En général, une sauce (béchamel, hollandaise, sauce tomate, béarnaise, ketchup, mayonnaise, tartare, bouguignonne, sauce au poivre etc.) est composée de liquide, de corps gras et des condiments ou des épices.


Une sauce doit mettre en valeur le plat qu’elle accompagne.

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